材料は出来る限り北海道産を用意しています。右の写真は地元農場の小川農場さんの野菜です。有機野菜で味は濃厚。トマトの色・キュウリのイガイガに注目。北海道の美味しさを楽しんで下さいね！
| 石狩鍋 | |
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材料（４人分）＊季節により多少の変更があります。鮭切り身 ４切れ、 白菜 １/４個、 春菊 １束、 長ネギ ２本、 えのきだけ １/３袋、 しいたけ ４枚、 とうもろこし １/２本、 じゃがいも ４個、 豆腐 １丁、 くずきり ３０ｇ、 バター 少々、 いくら醤油漬 大さじ６、うどん ４玉 |
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作り方１．鮭切り身を食べやすく切る。 ２．白菜、春菊はざく切りにする。 ３．長ネギは斜め切り、えのきは石づきを切り小房にわける。 ４．しいたけは軸をとり、とうもろこしは１ｃｍ幅にきる。 ５．じゃがいもは皮をむいて、１ｃｍの輪切りにする。 ６．豆腐は食べやすい大きさに切り、くずきりは水で戻す。 ７．割り下の材料を合わせる。 |
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食べ方１．鍋に割り下を入れ、強火で煮立たせたら、具を入れる。 ２．再び煮立ったら、中火にする（火加減は様子を見ながら調節）。 全体に火が通ったらバターを乗せる。 ３．汁ごと具を取り分けいくらをかけて食べる。 |
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| ジンギスカン | |
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材料（４人分）＊季節により多少の変更があります。生ラム薄切り肉 ６００ｇ、 もやし ２袋、 長ネギ １本、 玉ねぎ １個、 ピーマン ２個、 しいたけ ２枚、 アスパラガス ２本、 にんにく ６片、 にんにくの芽 １束、 にんじん 少々、 牛脂 少々、 |
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作り方１．玉ねぎは厚めの半月切りにし、ピーマンは４等分にする。 ２．しいたけは軸を取り半分に切り、アスパラガス・長ネギは斜め切りにする。 ３．にんにくは皮をむき半分にきり、にんにくの芽はざく切りにする。 ４．にんじんは薄切りにする。 |
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食べ方１．鍋を強火で温め、もやしを周りに敷く。 ２．中央にラム肉をのせ、その上に牛脂をおく（牛脂の油が全体に行き渡り焦げを防ぐ）。 ３．野菜も適時のせ、焼けた具からタレをつけて食べる。 ４．最後に残ったタレとうどんをからめて食べる。 | |
| チーズフォンデュ |
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材料（２人分）＊季節により多少の変更があります。チーズフォンデュの素 １袋、 牛乳 １５０ｃｃ、 ソーセージ ２本、 アスパラガス ２本、 じゃがいも １個、 ブロッコリー１／２株、 フランスパン小 １個、 にんにく １片 |
作り方１．じゃがいもは１/４に切り、ブロッコリーは小房に切り分ける。 ２．ソーセージ、アスパラガス、切ったじゃがいもとブロッコリーを下茹でする。 ３．フランスパンを１口大に切る。 ４．にんにくを半分に切る。 |
食べ方１．にんにくを鍋の内側をこすりつけ香りをつける。 ２．鍋で牛乳を温め、弱火でチーズフォンデュの素を少しずつ加えて溶かし込む。 ３．コンロと鍋の底の間に金属製の鍋敷き置き保温状態にする。もし、フライパンを使っていなければ鍋敷きの代わりにフライパンにお湯を張ってチーズフォンデュの鍋を置くと焦げ付きません。４．好みの具を絡ませて食べる。５．最後はパンで残ったチーズを拭き取るようにして食べると片付けが楽。 |
| お手軽北海おでん | |
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材料（４人分）＊季節により多少の変更があります。大根 １/２本、 ニンジン １本、じゃがいも 小 ４個、 こんにゃく １枚、 タコ 大 ２本、 ホタテ ４個、玉子 ４個、 練り物２種（厚揚げ、巾着など） 適量、 おでんだし、 からし |
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作り方 (お申し出があれば１〜４までの下ごしらえを済ませてお渡しします）１．大根は皮をむき厚めの輪切りにし片面に十字の切込みを入れる。 ２．ニンジンとじゃがいもは皮をむき一口大に切る。 ３．たまごはゆで玉子にする。 ４．練り物は熱湯をかけて油抜きをする。こんにゃくも熱湯で臭い抜きをする。 |
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食べ方１．鍋でおでんだしをひと煮立ちさせ、大根、ニンジン、ゆで玉子、練り物などを入れる。 ２．煮立てばこんにゃくとじゃがいもを入れ弱火で３０分弱煮る。 ３．タコ、ホタテ、巾着を加え１５分弱煮る。 ４．からしをつけていただきます。。 |
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| ホタテ貝柱のバターソテー |
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材料（２人分）ホタテ貝柱 ６個、 バター ２５ｇ、塩・コショウ 少々 |
作り方バターを熱して塩・コショウした貝柱を炒める。 |
| 生ハムとメロン |
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材料（６人分）生ハム ２００ｇ、 メロン１個 |
作り方メロンはくし型に切り、スライスされた生ハムを添える。 |
| アボカドとカニのサラダ |
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材料（４人分）カニ棒 1パック、 アボカド １個、 レモン １/２個、マヨネーズ 大さじ１ |
作り方１．アボカドは種の周囲に切り目を入れ、ねじりながら半分に割って種を取る。 ２．アボカドの果肉をサイコロ状に切り、レモン汁をかけておく。 ３．カニ棒はほぐして、アボカドと残りのレモン汁とマヨネーズであえる。 |
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